猪肉是咱们人类最普遍食用的肉类，也是性价比最高的肉。目前世界上绝大多数国家所食用的猪肉都是公猪肉，并且是阉割之后的公猪肉，那为什么公猪要阉割呢？阉割之后的猪肉有什么好的？

在原始社会，猪是仅次于狗被人类驯化的动物，人类驯养猪的历史也已有九千年左右，在我国上世纪发现的贾湖遗址中就曾发现大约7500年到9000年前的猪残骸。

而猪的阉割历史在我国也有三千多年，据悉早在黄帝时期就已经有了“火煽”这种古老的阉割技术。

阉割也叫“去势”，就是指去掉雄性的睾丸，使其丧失生殖能力，而针对猪也可以说“劁（qiāo）猪”。

商周时期，阉割就已经是养猪过程中的一个重要环节，曾出土于河北蒿城县的甲骨文还关于骟猪的象形文字记载。

到东汉时期，给猪做阉割手术开始转变为一种职业。七十二行中的“劁猪匠”想必大家都很耳熟，这种古传的手法据说还融合了当时华佗的外科手术之技艺。

明朝时，李时珍在《本草纲目》中也记录了对牲畜的阉割。《簪云楼杂记》中记载，朱元璋还曾给一家劁猪匠提了一幅对联“双手劈开生死路，一刀割断是非根”。

那么，自古以来人们都想尽办法给猪做阉割手术，其中肯定有这么做的充分理由！

《礼记》中曾记载：“豕曰刚鬣,豚曰腯肥”，“豕”意为没有阉割的猪，它皮厚毛粗性格暴躁。而阉割的猪叫“豚”，相比之下，豚温顺且长得肥肥胖胖膘肥臀满。

所以说，阉割之后的猪生长发育得更快。

猪在成年之后，发情期内的公猪会频繁地找母猪交配，若见不着母猪，公猪还会变得躁动不安性情凶猛，翻圈栏或跟同类打架。发起情来还会咬人，几个成年人都按不住，也不好好吃东西，这都会影响猪的长肉速度。

并且阉割之后就不需要给生殖系统提供能量，把全部精力都花在长膘这个终极目标上。

另外还有一个重要原因就是，没有阉割的公猪肉吃起来有一股很大的膻味。

据说宋朝时的“美食博主”苏东坡先生，就是因为猪没阉割，味道较浓郁不好吃，于是自创了“东坡肉”这种在当时看来比较“新潮”的吃法！

所以，如果公猪不阉割，是影响肉质的。公猪在长到一定年龄之后，睾丸会分泌大量的雄性激素，特别是发情时，这个味道在肉里很难闻。

但将睾丸去除之后这些问题就不存在了，雄性激素减少后，猪的脂肪分布还会更加均匀，肌肉纤维变得更细，吃起来肉质更鲜美！

因此有人说，阉割是人类“畜牧科学”的一大进步。

可对牲畜阉割还是有一定的风险，比如手术后容易感染等问题，手法不当还会导致其死亡。

另外阉割对猪猪的心理伤害也是极大的，不人道，所以国外很多国家对阉割都有相应的规定。

比如德国从2021年起，对猪仔阉割必须要在全身麻醉的情况之下进行。

这么看来，还是德国的猪猪更幸福啊！